Depuis 5 générations
Ancienne Vinaigrerie Artisanale
L'entreprise Galletti porte le titre "Ancienne Vinaigrerie Artisanale depuis 1871" car elle produit du vinaigre de vin depuis 5 générations.
Le fondateur Francesco Galletti est parti de Modène à San Daniele Po, (Crémone), où il avait créé un point d'arrêt et de détente pour les habitants de la petite commune ainsi que pour les chalands qui passaient le long du Po. Il offrait aux voyageurs de passage des produits typiques de la région de Crémone en échange de charcuteries de Parme et de vins de Modène.
Parallèlement à cette activité, M. Galletti songe à se lancer dans la production de vinaigre. Sur nos terres, en effet, aucun raisin de valeur n'était cultivé et les vins étaient à faible teneur en alcool, donc faciles à affaiblir et à détériorer et à la place aptes à être transformés en vinaigre. C'est ainsi qu'en 1871 est née la "Ancienne Fabrique de Vinaigre Galletti".
Au fil des ans, l'entreprise Galletti est passée d'une à trois usines: deux à San Daniele Po et une à Modène.
Les deux situées à San Daniele Po (Crémone) se consacrent à la production de : vinaigre de vin, vinaigres aromatisés, vinaigre de pomme, vinaigre de malt, vinaigre de riz, condiments, extraits de malt et sirops de céréales. Dans la cave de Modène, cependant, la production de vinaigre balsamique de Modène IGP est prise en charge.
En dépit d'être une entreprise artisanale familiale, l'entreprise Galletti est en mesure d'offrir le maximum de garanties au consommateur, car elle utilise les technologies de production et de traitement des produits les plus modernes et garantit un contrôle constant de la qualité des différents lots de production, grâce à Veridat, un laboratoire interne bien équipé et le conseil de laboratoires internationaux qualifiés.
Laboratoire
D'analyses
Veridat® est un laboratoire d'analyses agroalimentaires du Groupe Galletti.
Il est né en tant que laboratoire de contrôle et de recherche et développement de Galletti Snc, qui a investi dans des équipements modernes et du personnel qualifié.
En effet, le laboratoire dispose d'équipements performants et modernes capables d'offrir une vaste gamme de déterminations avec des limites de sensibilité élevées et également adaptés aux produits destinés à l'alimentation infantile.
ANALYSES
- Analyse nutritionnelle
- Analyse microbiologique
- Analyse physico-chimique de l'eau potable
- Analyse microbiologique de l'eau potable
- Résidus de contaminants : additifs (antioxydants, conservateurs, colorants artificiels), pesticides, micropolluants organiques, métaux lourds, mycotoxines
- Résidus de substances pharmacologiquement actives (antibiotiques, hormones)
- Allergènes
- Arômes et substances aromatisantes
- Organismes génétiquement modifiés
- Hygiène environnementale : prélèvements de surface, analyses microbiologiques de l'air, recherche de légionelles sur les systèmes d'eau et de climatisation
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