Alimentation

Ce que nous produisins dans le

Usine de San Daniele Po

Vinaigre de vin

Le vinaigre de vin Galletti est produit selon une tradition consolidée. Le résultat est celui d'un vinaigre à l'arôme délicat et à la saveur douce, ronde et vive. Il est également disponible en version BIO

Vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de pomme Galletti est obtenu à partir du jus de pommes italiennes fines cultivées, récoltées et pressées selon des critères de qualité stricts. Le bio est aussi disponible

Vinaigre de malt

Le vinaigre de malt est obtenu par fermentation alcoolique du malt d'orge (comme pour la bière) et bio-oxydation ultérieure par les acétobactéries. Il est également disponible en version BIO

Extraits de malt

Ce sont des ingrédients 100% naturels. Les extraits de malt sont fabriqués avec un procédé d'extraction aqueuse de malt d'orge suivi d'une filtration et d'une évaporation sous vide de la solution pour obtenir un sirop contenant 78 à 82% de matière sèche.

Vinaigres aromatisés

Ce sont des vinaigres de haute qualité obtenus à partir de vins particulièrement délicats et ensuite aromatisés au moyen de périodes d'infusion différenciées de plantes aromatiques.

Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est obtenu par fermentation alcoolique de farine de riz sélectionnée (comme pour le saké) et fermentation subséquente au vinaigre. Le produit est ensuite affiné. Le vinaigre obtenu est doux, délicat et modérément acide. Il est également disponible BIO

Condiments

Pour répondre aux demandes d'un consommateur de plus en plus évolué et exigeant qui aime les saveurs fortes, mais à la fois douces, rondes et veloutées, des condiments exquis ont été créés : Rè limone, Modenacrem et Oro di Modena

Sirops de céréales

Nous produisons une large gamme de sirops de céréales concentrés biologiques et conventionnels avec différents profils de sucre capables de satisfaire de nombreuses fonctionnalités et techniques sucrantes des industries alimentaires.

Autres

De magnifiques légumes marinés et aigre-doux produits uniquement frais avec des recettes originales riches en senteurs méditerranéennes maintiennent la douceur et la saveur du produit de saison. Appétissants et savoureux, ils sont idéaux comme apéritif, accompagnement ou ingrédient pour de délicieux plats

Ce que nous produisons dans le

Cave de Modène

Vinaigres balamiques de Modène I.G.P.

Nous utilisons beaucoup de passion et des règles simples:

bon vinaigre de vin vieilli
moût cuit de la région typique
temps de maturation adéquats dans le bois

Il est également disponible BIO

Vinaigres balsamiques traditionnels de Modène A.O.P.

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est obtenu par la fermentation du moût des raisins cultivées dans la province de Modène. Il est cuit directement sur le feu dans des récipients ouverts. Le moût est ensuite soumis à fermentation dans des "vinaigriers" typiques. Le vieillissement dure au moins 12 ans par des transvasements dans des tonnelets de dimensions et bois différents. On le reconnaît car il est conditionné par la Coopérative des producteurs du vinaigre balsamique traditionnel de Modène et marqué par un sceau de garantie numéroté. En avril 2000 il a obtenu l'agrément de l'appelation d'origine protégée (A.O.P.) par le Conseil des Ministres Agricoles européens. Il est vendu avec un vieillissement minimum de 12 ans (appelé "Vinaigre balsamique Traditionnel de Modène") et avec un vieillissement de 25 ans et plus (avec la dénomination "Vinaigre balsamique Traditionnel de Modène Extra Vieux").

Division