Vinagres de malta

El vinagre de malta Galletti se obtiene de la fermentación alcohólica de la malta de cebada (como para la cerveza) y la sucesiva bio-óxidación llevada a cabo por las bacterias del ácido acético. El resultado es un vinagre corposo, delicado y muy aromático que puede ser utilizado además que para aliñar ensaladas, para cocinar carne o pescado o, siguiendo la tradición inglesa, se puede vaporizar sobre las patatas fritas. Están disponibles también los vinagres de malta biológicos.