LO QUE PRODUCIMOS EN EL
Planta de San Daniele Po
Vinagre de vino
El vinagre de vino Galletti se produce según una tradición consolidada. El resultado es el de un vinagre de aroma delicado y sabor suave, redondo y vivo. También está disponible en la versión BIO
Vinagre de manzana
El vinagre de manzana Galletti se obtiene del jugo de finas manzanas italianas cultivadas, cosechadas y prensadas siguiendo estrictos criterios de calidad. Orgánico también está disponible
Vinagre de malta
El vinagre de malta se obtiene por fermentación alcohólica de la malta de cebada (como en el caso de la cerveza) y posterior biooxidación por acetobacterias. También está disponible en la versión BIO
Extractos de malta
Son ingredientes 100% naturales. Los extractos de malta se elaboran con un proceso de extracción acuosa de malta de cebada seguida de filtración y evaporación al vacío de la solución para obtener un jarabe que contiene 78-82% de materia seca.
Vinagres aromatizados
Son vinagres de alta calidad obtenidos a partir de vinos especialmente delicados y posteriormente aromatizados mediante periodos diferenciados de infusión de plantas aromáticas.
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz se obtiene por fermentación alcohólica de harina de arroz seleccionada (como para sake) y posterior fermentación en vinagre. Luego se madura el producto. El vinagre obtenido es suave, delicado y moderadamente ácido. También está disponible ORGÁNICO
Condimentos
Para responder a las demandas de un consumidor cada vez más evolucionado y exigente, amante de los sabores fuertes, pero al mismo tiempo suaves, redondos y aterciopelados, se han creado exquisitos condimentos: Rè limone, Modenacrem y Oro di Modena.
Jarabes de cereales
Producimos una amplia gama de jarabes concentrados de cereales orgánicos y convencionales con diferentes perfiles de azúcar capaces de satisfacer numerosas funcionalidades y técnicas edulcorantes de las industrias alimentarias.
Otro
Magníficos escabeches y verduras agridulces elaborados únicamente en fresco con recetas originales ricas en aromas mediterráneos que mantienen la suavidad y el sabor del producto de temporada. Apetitosos y sabrosos, son ideales como aperitivo, guarnición o ingrediente de deliciosos platos
LO QUE PRODUCIMOS EN EL
Bodega Módena
Vinagres balsámicos de Módena I.G.P.
Usamos mucha pasión y reglas simples:
- buen vinagre de vino añejo
- mosto cocido de la zona
- tiempos adecuados de maduración en la madera
También está disponible ORGÁNICO
Vinagres balsámicos tradicionales de Módena D.O.P.
El vinagre balsámico Tradicional de Módena se obtiene de la fermentación del mosto de las vides cultivadas en la provincia de Módena, cocido a fuego directo en envases abiertos. Posteriormente, el mosto se somete a fermentación en las típicas barricas para vinagre. El envejecimiento dura al menos 12 años y se lleva a cabo mediante la decantación en barricas de diferentes maderas y tamaños. Es reconocido y envasado por el Consorcio productor de Vinagre balsámico Tradicional de Módena y marcado con un precinto de garantía numerado. En abril de 2000 obtuvo la denominación de origen protegida (DOP) en el Consejo Europeo de Ministros de Agricultura. Se vende, ya sea con un envejecimiento mínimo de 12 años (denominado "vinagre balsámico Tradicional de Módena") o con un periodo de envejecimiento de 25 años o más (denominado "Vinagre balsámico Tradicional de Módena extra Vecchio").
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